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你说我不会用筷子? 专家:你真的不会!

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你说我不会用筷子? 专家:你真的不会!

导语:用了几十年筷子,结果发现“被打脸”?这或许不是一个太愉快的体验,不过别担心,你身边可能还有一大群人都用错了……你真的会吃吗?真的会用筷子吗?亚洲食学论坛主席赵荣光教你怎么“吃”,怎样才是使用筷子的正确方式。正确使用筷子“两步走”第一步,大拇指用力点在...

南方网讯(全媒体记者/余嘉敏 郭苏莹)5月16日,在广州亚洲美食节开幕仪式后的全体大会上,新加坡国家工程院院士李德纮等六名嘉宾受邀发表主旨演讲,围绕美食与科技创新、餐桌礼仪、美食与文商旅结合等多个话题进行分享。

用了几十年筷子,结果发现“被打脸”?这或许不是一个太愉快的体验,不过别担心,你身边可能还有一大群人都用错了……你真的会吃吗?真的会用筷子吗?亚洲食学论坛主席赵荣光教你怎么“吃”,怎样才是使用筷子的正确方式。

以“广味”打动人心

正确使用筷子“两步走”

“食在广州”走向数字化

第一步,大拇指用力点在距离筷首三分之二,过低过高都是错误的!

“广州的广式饮茶,如果你每天只吃一样的话,你要花一年以上的时间才吃得完。”从新加坡来广州工作的李德纮分享道,“食在广州”真正的涵义不仅只体现在饮食方面,而是在广州本身丰富的文化底蕴上。

第二步,上筷子动,下筷子不动,灵活转动。

他认为,广州深厚的文化底蕴使其具有海纳百川的胸襟,可以开放包容地接收来自世界各地的文化。随着广州的对外开放,舌尖上的文化成为广州与世界各地交流互通的重要符号,广州是用美食与世界对话。

他还用了几张清朝中国人吃饭的照片解释说,虽然当时很多人都是“大字不识一个”,但能很规范地使用筷子。这也能证明中国饮食文化的源远流长,并通过每个家庭不断传承。如今,也有越来越多的年轻人从筷子的使用规范开始学习古代礼仪。

阿里巴巴集团副总裁邢悦以“数字时代的‘吃货’生活”为主题,在演讲中分享了一组很有意思的数据。2018年,在线订餐的用户规模突破了3.4亿。同年,广州日均外卖订单量达45万单。截至2018年9月,广州在线外卖男女订单占比为男士占55.5%,女士占44.5%。

让人意想不到的是,就连“吃完了”这三个字,在古代中国,竟然也可以表达得如此文雅!

“食在广州”正在走向数字化。邢悦说,这些数据为整个美食行业的发展,带来了新的巨大商机。数字时代给消费者带来了便利的体验,而美食产业发展的数字化力量更不可或缺。

赵荣光说,在表达吃完中餐的礼仪时,礼貌的做法是在你吃完了之后把筷子横放在盘子上,平行放置在面前,然后斯文离席,这是向服务员表示感谢和礼貌的方式。而这个习俗也被一位美国专家收录进她的书中,认为这样的习俗非常好。赵荣光说,吃完饭最忌讳的就是“风卷残云”,“像一群羊走过菜地一般。”

她还带来了一张通过地图导航系统形成的广州宵夜美食地图。数据显示,广州驾车出行热度高的美食在海珠区和天河区较多,热度排名第一的是白云区远景路的小食街。

如今,“一带一路”沿线国家中有超过20个国家,通过跨境电商的方式将美食送到中国消费者的餐桌。邢悦认为,中国消费者品味的不仅仅是食品,还有不同国家的文化,“我想这种民心相通也可以通过美食来实现的”。

以“食”促文化交流

广州美食“红”到海外

“无论是在过去、现在还是将来,食物都是一种重要的旅游产品。食物被认为是人们旅行的一个重要原因,也是吸引人们到其他国家的一个重要因素。”来自韩国的亚太城市旅游振兴机构事务总长金守一在演讲时说。

他认为,信息的传播非常重要,要把一个地方的旅游热点和卖点更好地呈现和传播给游客。广州举办亚洲美食节,就是一个非常与众不同的方式,能够在推广中国饮食文化上发挥积极作用。

亚洲食学论坛主席赵荣光以筷子的使用与礼仪规范为例,讲述了餐桌礼仪的重要性。赵荣光表示,中国有一句话叫民以食为天,“寓理于食”是人类饮食文化史的共性思维,中国人对于吃的深刻理解在丰富的文献记载上体现了其独到之处。“藏礼于器”是中华饮食文明的典型特征,“行礼于食”是中华民族餐桌文明的特征。“餐桌礼仪尤其是双筷服务,广州做得最好。”赵荣光说。

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